2、將魚洗凈，雙面花刀，抹上白酒、鹽，加入蔥片、姜片腌制10分鐘。
3、洋蔥、水發黑木耳、芹菜、胡蘿蔔洗凈切丁。
4.將豬肉洗凈並切成丁。
5、取出魚肉，裹上幹澱粉。
6、取壹小碗，加入鹽、糖、水、醬油、醋拌勻成風味汁。
7.炒鍋加入花生油，燒至五成熱。加入偏口魚，煎至兩面金黃。上菜。
8.用花生油燒熱炒鍋，爆香八角和幹辣椒，翻炒肉丁，加入蔥片、姜片和蒜片繼續翻炒。
9.倒入調味後的果汁，煮沸。加入炸好的魚，加入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、黑木耳丁和芹菜丁。燉好後，取出魚。
10，剩下的湯和菜丁用水和澱粉勾芡，澆在魚上。
紅燒魚的家常做法
配料:半翅目，蔥，姜，蒜，油，鹽，料酒，紅燒醬，醬油。
具體步驟:
步驟1:將魚清洗幹凈，切成兩半。
第二步:切好蔥、姜、蒜。
第三步，鍋裏放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
第四步，加入魚，用小火煎。
第五步，翻炒。
第六步，加入料酒。
第七步，加入適量水中火，加入醬油。
第八步:加入紅燒汁。
第九步，加鹽燉至湯幹。
步驟10:在鍋上撒上切碎的香菜。