1
準備原料。
2
準備調料。油肉的調料很多，山西老陳醋必不可少。
三
瘦肉，裏脊肉最好，切成薄片。
四
壹個全蛋加入200g左右瘦肉，壹勺花椒粉，少許胡椒粉，壹勺料酒，壹勺醬油，最後加入適量澱粉將肉片包裹均勻，腌制30分鐘以上(可加入適量食用油)。
五
配菜蒜苗木耳換刀。
六
準備壹份糯米汁，碗中加入兩茶匙醬油，適量鹽雞精，冷水，澱粉。
七
鍋裏倒油，油量大。油溫必須控制在大約6-7成熱。如果不燙，肉片入鍋後不會很快成熟。
八
油溫六七成時，用筷子快速翻炒松肉片，變色後控油。
九
加入適量的油炸香蔥和蒜末。
10
加入蒜苗和木耳翻炒。
11
煮適量料酒增香，
12
關鍵的第壹步是沿著鍋邊煮大約壹湯匙的醋。
13
將蒜苗炒至微透明，全程1-2分鐘。時間長了，他們就會變老。如果不熟練，可以嘗嘗蒜薹是否成熟。這時，加入炸好的肉片。
14
此時倒入碗汁，大火翻炒均勻，讓醬汁裹住菜品。
15
第二個關鍵步驟是在烹飪前倒兩滴醋。只要兩滴香，多了就酸了。