步驟:冬筍洗凈，切片。鍋內加足夠的水將冬筍用冷水放入鍋內，然後在鍋內加入適量的大米，開大火將水燒開，水燒開後繼續煮6-10分鐘，可以有效去除草酸。
用淘米水燙冬筍的好處:淘米水中含有生物堿，可以更充分的溶解草酸，從而更好的去除冬筍中的草酸。淘米水中含有蛋白質，可以使竹筍的口感更加脆嫩，淘米水中的米香味還可以去除冬筍的澀味，比鹽水焯水的效果更好。
冷水漂燙冬筍的好處:
1，冷水可以更好的去除澀味。因為冬筍的澀味物質不僅存在於表面，冬筍內部也有明顯的澀味。如果用熱水煮，冬筍入鍋後表面會立即定型變硬，導致內部的澀味再也煮不出來，所以味道還是會很澀。
2.冷水煮可以更徹底的去除草酸。冬筍裏的草酸，內外都有。冬筍如果用熱水煮，只能去除表面的草酸，不能完全去除內部的草酸。吃它們還是會有風險，而冷水可以加熱，由內而外慢慢滲透，所以草酸可以去除的更徹底。
方便嗎？米飯是家裏的常用食材。其實生活中有很多小竅門。只要每天多學壹點，對人生會有很大的幫助。