原料:平菇500克、蔥50克、植物油30克、黃酒適量、醬油適量、香油適量、素湯適量、味精適量、蔥花適量、姜粉適量、濕澱粉適量。
準備
(1)將平菇去根，洗凈，切成5厘米長，2厘米寬的條狀，放入沸水中焯壹下，撈出，用冷水冷卻，擠幹水分備用。(2)大蔥洗凈，切成馬蹄形片。(3)炒鍋大火，放油至五成熱，放入蔥花、姜末煸香，放入平菇，煸炒片刻，放入黃酒、醬油、精鹽、素湯，煸炒至湯汁差不多幹，放入味精，濕澱粉勾芡，倒入香油，出鍋裝盤。
特點:鮮蔥香菇，散寒暖胃。
最好是煲湯。
1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，用開水燙壹下，撈出備用；將雞蛋打入碗中，加入紹酒、
混合少許鹽均勻；菜心洗凈，切段。2.將炒鍋放在大火上，倒入2湯匙左右的油加熱，將蔬菜炒熟。
加入平菇，雞粉燒開，加鹽，醬油，倒入雞蛋，翻炒。
將平菇洗凈，
放油進去，把香菇和姜蒜壹起煮7分鐘，然後加入雞蛋~
成型前將雞蛋切碎，加鹽和味精。
可以裝盤吃~
平菇炒雞蛋
鮮平菇200克，雞蛋4個，植物油，胡椒粉，鹽，味精，小蔥。將平菇預處理，切成細絲，將蔥切成段。油鍋大火加熱後，將平菇絲和蔥段壹起放入鍋中，加入精鹽、胡芬和味精，翻炒數次，出鍋備用。雞蛋打散，加入適量鹽和味精，炒勻，倒入熱油炒至熟，再加入炒好的平菇絲，翻炒數次。