鳳爪蝦幹鍋
1.鳳爪15個用清水沖漂1小時，撈出剁去腳趾，放入沸水中大火焯 3分鐘，撈出控水，放入香辣鹵水中，小火鹵至成熟，關火燜 15 分鐘。
2.鮮蝦 500 克剪去蝦須，從背部開壹刀，去掉沙線，放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至殼酥脆，撈出控油。
3.黃瓜、凈萵筍、凈紅薯、凈土豆分別洗凈，切成長 10 厘米、寬 1 厘米的條。
4.萵筍焯水；土豆和紅薯條分別放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃，撈出控油。
具體制作方法（熟處理）
1.鍋內放入幹鍋油50 克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片、蒜片各 10 克爆香，下入幹鍋醬 50 克，小火炒出香辣味，用鹽、味精各 3 克調味，放入黃瓜、萵筍、紅薯、土豆、鳳爪大火翻炒均勻，出鍋裝入幹鍋內。
2.鍋內再次放入幹鍋油 50 克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片、蒜片各 10 克爆香，下入幹鍋醬 30 克，小火炒出香辣味，用鹽、味精各 3 克調味，下入鮮蝦大火炒香，烹料酒 5 克，翻勻出鍋，裝入墊有輔料的幹鍋內即可。
3.菜肴上桌後，先食用鍋內的原料，吃完後再倒入特制的湯料，涮食各種蔬菜。