鮮肉湯圓是壹道湖北的傳統小吃。現在也是上海及華東人民喜聞樂見的傳統食物。下面是我為大家整理的關於鮮肉湯圓的做法，歡迎大家的閱讀。
制作方法：
原料：糯米粉100克、澄粉10克、開水10克、冷水60-70克
餡料：豬肉餡100克、水25克、鹽2克、白糖2克
1.鮮肉餡加入水、鹽和白糖(如果喜歡生抽可以加3克左右，喜歡顏色深壹點可以不用生抽改成老抽1克左右)
2.用電動攪拌機攪拌成粘狀，也可以用手不停的摔打
3.然後分成8克左右的小肉團備用
4.糯米粉加入60-70克左右的水和成面團，澄粉加入10克的開水攪拌成糊，倒入糯米粉團中揉成面團，分成15克左右的小劑子。取其中壹個小劑子整形成小碗狀(如果沒有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面團，然後取20克面團放水中煮開，再放回原面團中揉均勻)
5.放入肉餡，把湯圓包好
6.鍋中水開後，倒入湯圓
7.因為肉是生的`，所以要蓋蓋煮，當湯圓浮起後，再過1分鐘就好了
制作要領：
1.糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻；
2.浸泡後的糯米壹定洗凈酸味；
3.剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內；
4.制成的湯圓坯要大小均勻；
5.煮湯圓時要先燒沸水後放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓。