魷魚幹怎麽泡？
魷魚幹有兩種:壹種是煮熟的魷魚幹，呈白色細絲狀，可以直接食用。這是我偶爾用的。我可以直接煮，也可以黃酒加糖蒸10分鐘。另壹種是幹生魷魚，需要油性或堿性毛發。
魷魚幹怎麽泡？
泡發魷魚幹
1，油毛
10麻油每500克魷魚幹，加少許堿，同時放入水中至軟身。
2、堿性頭發
按照1: 20的比例，將純堿與冷水混合，攪拌後得到5%的純堿溶液，根據魷魚的嫩度添加20%至30%。
將魷魚幹放入冷水中浸泡3小時，然後取出，再放入蘇打溶液中浸泡3小時，然後魷魚就會膨脹起來。取出後在冷水中反復沖洗去除堿味，然後煮熟。
需要提醒的是，魷魚幹最好在2到3天內用完，否則魷魚幹會回縮。
用魷魚烹制的菜肴有很多種，如“醬魷魚”，是用水發魷魚和甜面醬等主要輔料和調味品烹制而成。吃起來很香，味道也不錯。還有砂碗魷魚雞，這是江西傳統名菜。它是用砂鍋燉的，有小雞和魷魚。吃起來和糯米雞壹樣，味道鮮美。
以上是如何泡魷魚幹的介紹。選購魷魚幹時，以色澤白亮、質量扁薄、形狀均勻、肉微紅、幹燥、有腥味為佳。瘦肉色差和膨脹差。