虹鱒魚是壹種太平洋鮭魚，生活在冷水中，與鮭魚是不同的物種。它在形狀上比鮭魚小。成熟虹鱒魚沿側線有棕紅色縱條紋，狀如彩虹，故名。虹鱒魚養殖成功後，由於市場價格比三文魚便宜很多，被商家當做三文魚出售，壹些景區還把“淡水三文魚”作為招徠遊客的特產。
三文魚又稱大馬哈魚、三文魚、三文魚，屬於硬骨魚、鮭形目、三文魚，主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界處的水域，是壹種冷水性高度洄遊魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚都很美味，營養豐富，富含EPA、DHA等生物活性物質。
鮭魚的形態特征和習性
鮭魚身體扁平，背部凸起，牙齒鋒利，鱗片小，產卵時呈銀灰色，有橙色條紋。三文魚肉緊實可口，色澤粉紅，富有彈性。鮭魚是溯河魚類。在江河中生活1 ~ 5年後，在海中生活2 ~ 4年，產卵期為次年8月至1月。在向上遊產卵的遷徙過程中，它們會跳過小瀑布和大壩，經過長途跋涉，不需要餵食就能到達產卵場。
每年7月至10，成千上萬的鮭魚會在加拿大弗雷澤河上遊的亞當斯河段繁殖。還有壹些鳥為了自己的生存，會吃三文魚產下的蛋。