1.先用鍋鏟把大牛排拍幾下，讓肉吃起來更嫩，然後把不帶蛋黃的蛋清倒入碗中，把生粉和鹽倒入另壹個盤子中拌勻。
2、然後把大排放入蛋清中浸泡壹會兒。兩面沾上蛋清後，放入盛有生粉的盤中，卷起來。用手按摩，讓大排更好的吸收生粉和鹽。
3.最後把裹著生粉的大排腌制壹個小時，大排下鍋前再滾壹遍面粉。大排的兩面都需要粘上面粉，這樣大排才能在油鍋裏炸。
生粉是食譜中經常出現的壹個名詞，多用於增稠。中國中國大陸和臺灣省使用的生粉是土豆粉，中國和香港使用的生粉是玉米粉。在中國烹飪中，生面粉經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質，除了使食物變稠以產生光滑的味道。生粉的用途非常廣泛，可以作為做菜的調料，還有涼粉，也可以用來攤煎餅。主要用於加工過程中肉類原料的上漿和增稠。
在中餐中是指澱粉，烹飪時用於增稠和上漿。種類很多，比如紅薯澱粉，四川菜用的水豆粉，玉米澱粉。生粉就是澱粉，可以有很多種，壹般指玉米澱粉。