奶油香精又稱植脂末，在市場上應用廣泛，如咖啡、含乳飲料、速溶奶粉、冰淇淋、面包、餅幹等。
奶精的速溶性很好，用香精調味時風味類似於“牛奶”，所以壹些廠家在食品加工中經常用奶精代替奶粉或者減少牛奶的用量，既能保證食品的風味，又能降低成本。
奶精的分類
西方人習慣將“奶精”分為兩類:非乳制品(植物)和含乳(包括混合)。以下列出:含乳液體:牛奶、煉乳、淡奶、調味煉乳。奶粉:奶粉、奶油粉、植物油奶油混合粉非乳液體:植物奶、奶油球、玻璃瓶液體奶精非乳粉末:非乳粉末、咖啡伴侶。
大多數奶制品都是由天然牛奶制成，不含添加劑和香料。非乳制品是以植物油為原料，添加:糖、酪蛋白、乳化劑、穩定劑，手工制作而成。因為植物油熔點太低，不飽和，容易酸敗，很難加工，所以必須部分氫化，而且植物油味道平淡，大多用香精調味。
“霜精”是壹個統稱，上面列出的產品都有單獨的產品名稱。只有當產品用於上述目的時，我們才能稱之為“面霜精華”。
植脂末使用部分氫化植物油，而不是100%氫化。氫化過程中產生的反式脂肪約占油脂的5%，遠低於使用100%氫化的“烤酥油”和“黃油”。“奶精”的脂肪含量在30%左右，“奶精”要低很多。