練習:
1.將排骨放入鍋內用冷水焯壹下，放入姜片、蔥釀酒焯壹下；
2.鍋裏少許油，加點冰糖，炒出糖色；
3.將排骨翻炒上色，加入兩勺生抽、壹勺料酒、壹勺老抽、兩勺陳醋；
4.適量開水沒過食材，中小火燉40分鐘左右即可。
華美排骨
練習:
1.加入兩勺排骨，放入有冷水的鍋中，加入姜片、料酒，蔥、姜、蒜焯壹下。
2.準備食材，香葉，八角，桂皮，冰糖，加油炒出糖色，炒出棗紅。
3.將排骨翻炒上色，兩勺生抽，壹勺蠔油，壹勺老抽，將食材攪拌均勻。
4.提前多煮壹點水，不用食材小火燉40分鐘左右。
椒鹽排骨
練習:
1.準備排骨，提前泡壹個小時，血泡；
2.料酒兩勺，生抽兩勺，蠔油壹勺，蒜末兩勺，黑胡椒適量，玉米澱粉壹勺；
3.將排骨炸至兩面金黃，撈出，撒上鹽和胡椒粉。
可樂排骨年糕
準備食材:蔥片、姜片、年糕、排骨、八角、香葉、幹辣椒、蒜。
練習:
1.排骨用冷水焯壹下，蔥姜料酒焯壹下；
2.排骨洗去血沫，入鍋煎排骨至微黃；
3.炒幾顆冰糖，加壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油。倒入大料，攪拌均勻；
4.半瓶可樂300ml，半碗水小火燉30分鐘；
5.倒入年糕十分鐘，中間翻炒。