第二天早上起來，米粉已經軟了。準備壹盆涼水，然後燒開，註意燒開。
水剛開的時候，把軟米粉在鍋裏煮壹分鐘，馬上用筷子夾出來，放入裝滿冷水的盆裏，用冷水泡10分鐘左右。
把涼水泡過的米線撈起，放入沸水中煮壹兩分鐘，然後撈出放入碗中，再加入各種調料。這時，品嘗它們。和鮮米粉壹樣嗎？圖中我買了壹包天津牛肉粉的牛肉包。
註意事項:
第壹次燒水的時候不要煮太久，不然泡壹會開水就變成小塊了，也會影響口感。
(第壹次炒菜時，用冷水浸泡，不要用溫水。我沒試過用冰水，冷水也行，或者妳自己試試。)
米粉幹的制作流程有哪些？
1.大米浸泡過程
精選優質大米，先去除隱藏在大米中的沙礫、米糠等雜質，然後倒入放有適量水的浸泡池中浸泡，反復攪拌。再次去除大米中的部分雜質，浸泡時間約為1小時。大米泡透膨脹後，將池中的水排幹，排水時間達到30分鐘以上，即可開始碾米工序。
二、銑削工藝
將浸泡後的大米放入專用的大米粉碎機中進行粉碎，粉碎機的轉速控制在每分鐘3000轉左右。粉碎後的大米通過輸送管引入攪拌機，制得的米粉必須是細粉狀，幹濕度適宜，這樣才能保證幹燥後的米粉不粗糙，光澤度好。同時按照大米和玉米粉100: 5的比例加入玉米澱粉，同時攪拌，增加口感。