1，腮
用刀把龍蝦頭和蝦身分開，然後用鋒利的剪刀沿著龍蝦身和頭部連接處的中間切開，然後打開蝦頭的蓋子，把鰓清洗幹凈。
2.胃囊
之後需要清理長在龍蝦頭上的胃囊，直接用手刮出來就可以了，然後就可以去腦髓了。喜歡這個的話，還可以把腦髓做成龍蝦腦蛋羹，味道不錯。
別忘了把龍蝦的水瀝幹。從後面握住龍蝦，腹部向外翻，然後從龍蝦的排尿口插入壹根筷子到靠近頭部的位置，再拿出筷子就可以輕松瀝幹。這時，龍蝦就會死亡。
蒸龍蝦的做法
1.用剪刀從中間切開龍蝦和蝦的背部，然後像上面的切割方法壹樣翻過來從中間切開，慢慢掰成兩半，挑出蝦線扔掉，兩邊的臉頰剪掉。
2.將龍蝦用清水浸泡30分鐘，期間多次換水。
3、大蒜切塊，鍋中放入適量色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，註意要把火轉到下壹個火上，以免炒到蒜末。
4.將蒜末炒至微黃，然後加入壹勺鹽調味。註意不要放太多。龍蝦本身有鹹味。
5.加入適量的魚露、海鮮醬油、清蒸魚露。壹起攪拌均勻，關火。
6.將龍蝦放在蒸籠上，用勺子將調好的蒜汁澆在龍蝦上。
7.煮壹壺水。水開後放在鍋上蒸10分鐘。