1，雲南產的辣椒品種是青椒；
2.四川產的辣椒品種有金陽青椒、江津青椒、漢源辣椒、毛文辣椒；
3.陜西產的辣椒品種有韓城的大紅袍、鳳嬌；
4.甘肅產的辣椒品種有福椒、秋椒；
5.山東產的辣椒品種有大辣椒和小辣椒。
產地與生境:北起東北，南至武陵北坡，東南至江浙沿海，西南至西藏東南部；不產於臺灣省、海南和廣東。見於平原至高海拔山地，在青海海拔2500米的山坡上，也有種植。
擴展數據:
花椒的生長習性:適宜於溫暖濕潤的壤土和土層較深的砂壤土，萌蘗性強，耐寒、耐旱，喜陽光，抗病性強，隱芽壽命長，耐強剪。不耐澇，短期積水可致死。
花椒可以通過播種、嫁接、扡插、分枝四種方法進行繁殖。在生產中，播種和繁殖是主要方法。
花椒壹般采用芽接和枝接。芽接常用t形、Z形芽接，枝接常用劈接、切接、腹接等方法。選擇5年生以下的花椒1年生枝條作為插穗。插條可用500毫克/升的吲哚乙酸浸泡30分鐘，或用500毫克/升的萘乙酸浸泡2小時，或用溫床生根法。處理後的插條生根率和成苗率高。
花椒作為中藥，具有溫中、行氣、散寒、止痛、殺蟲的功效。治療胃脘痛、嘔吐、腹瀉、血吸蟲、蛔蟲等疾病。也用作表皮麻醉劑。
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