1，蔬菜餃子:和面時加入蔬菜汁。
2.海鮮餃子:由豬肉、海鮮肉、鮮湯和調味料組成。
3.開口餃子:在餃子的縱向兩端或頂部至少有壹個開口，與餃子中的餃子相通。
4.風味餃子:餡料包括瘦肉、鮮雞蛋、植物油、精制蔬菜等。，配以鮮湯和家禽骨架制成的調味品。
5、仙人掌湯圓:主料是仙人掌切丁切絲。
6.魚餃:餡料配方為魚、白豬肉、雞蛋、姜、蔥、鹽、味精。
7.山珍餃子:餡料有宮廷黃雞、豬肉、鮮刨花、枸杞子、砂仁、肉豆蔻、丁香、骨湯、蔥油、姜沫、蝦皮、料酒等。
8.宮保餃子:餡有韭菜、綠豆芽、熏幹、熟肉丁、黃花菜、粉條、油粉、炸豆腐、鹽、植物油、香油、味精等。
9.海帶餃子:以海帶為基料，配以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜做餡。
10、蕎麥面餃子:以蕎麥面為主要原料制成的餃子，包括面團和餡料。