蛋黃月餅是用蓮子、白糖、油等食物做成的。紅蓮蓉是由蓮子和老紅糖制成的。白蓮蓉是蓮子和白糖做的。黃蛋黃月餅的皮是用老紅糖和油混合而成的面條，所以呈淡黃色。儲存和保管需要避免陽光照射和超低溫。
1.蓮子500克，用水浸泡，去皮，用竈火蒸熟，用刀搗成糊狀。
2.用銅絲將蓮子糊擰成極細的糊。
3.鍋裏加點油，燒開後放入白糖翻炒，然後放入蛋黃和月餅翻炒，不要碰鍋。註意:餡料呈淡黃色，文火煸炒，勤滾。
流程:
1的蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易燉。
2剝去膨脹的蓮子，去掉中間的綠核。
3將蓮子放入鍋中，加入與蓮子等量的水，用電壓力鍋煮至蓮子酥爛。
4蓮子稍涼後，放入攪拌機中，加入少量水攪拌成糊狀。
5.燒開鍋，倒入蓮蓉。用小火逐漸加熱，讓水分蒸發。
加入食用油6分鐘，分3次，用小火逐漸攪拌均勻，每次待油徹底消化吸收後再加入。
7加入糖，再次用小火翻炒，防止鍋底燒焦。
8最後煎好的蛋黃月餅中的水分完全揮發，蛋黃月餅變得越來越亮。這整個過程有點長，有點酸，壹定要小心。