杜康是夏朝的人。
杜康，據西漢·司馬遷《史記》記載，夏朝的國君，也是中國古代傳說中的“釀酒始祖”，東漢·許慎《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。”（譯文：杜康創造了高粱酒。又叫少康，夏朝的君王）因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。後世多以“杜康”借指酒。杜康的兒子黑塔發明了醋。
傳說在黃帝的時候，有壹個叫杜康的人，專門負責管理糧食。當時，隨著農耕的發展，糧食每年都獲得大豐收。可是，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞裏，山洞陰暗潮濕，時間壹久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。
杜康的歷史評價：
三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”高度贊揚了杜康酒的美妙功效。中國古代釀酒的歷史源遠流長，為釀酒業作出傑出的貢獻，非壹人之力可以完成，但杜康是壹位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學精神和獨創精神。
明代，馮時化所著的《酒史》講到，杜康死後，人們尊杜康為酒神、酒祖，並立廟祭祀，逐漸將杜康發展成了壹種光輝燦爛的文化，可見人們對於杜康於其在釀酒業上的地位更是極度推崇的。