步驟:
1，螃蟹剝去殼和肚蓋，洗凈，剪掉尖爪。
2、切塊放入大碗中
3.切姜末和蒜末。
4.加入姜末，蒜末，胡椒，糖，鹽和白醋。
5、加入白酒，攪拌均勻，加蓋至少壹小時，期間攪拌數次，以調味。
6.掐好，裝盤食用
蟹嗆是江浙滬的地方名菜之壹，是壹道吃了千年的菜。
在舟山，抓蟹的主力是普陀和岱山，他們的蟹籠船無論是規模還是捕撈技術都是全國第壹。每到捕蟹季，大型鋼制漁船就堆滿黑色的蟹籠，沖向大海。那氣勢就不說了。
除了蟹籠船，還有流網作業，壹般是不出海的小漁船。產量不高，但捕到的螃蟹又大又肉，還抓小魚同時入網。但這種蟹的成活率不高，多為蟹羹和蟹膏。
每年冬天，霜凍過後，螃蟹開始凝結。到了農歷65438+二月，紅糊幾乎占據了整個蟹殼。但是在大風天氣到來之前，捕獲量開始減少。所以養殖公司壹般在元旦前買活蟹養起來。當他們在春節再次出售時，價格翻了幾番。舟山本地人壹年吃螃蟹的數量絕對是天文數字，嗆口蟹以其獨特的風味被很多外地人接受，所以任何水產品壹旦出口，價格肯定會上漲。妳春節買的嗆蟹，有很大壹部分是運到寧波加工後再賣回舟山的。