剁椒魚頭是湖南傳統名菜，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。通常以鱅魚頭和剁椒為主料。
鱅魚在湖南被稱為“雄魚”，學名為“鱅魚、鱅魚、胖頭魚”等。鱅魚的營養價值很高，俗話說:鱅魚頭，肉饅頭。這個諺語包含兩個因素。第壹，“肉”就是營養價值；第二，“饅頭”的意思是“肚子飽”，形容大。在中國分布很廣。它是池塘養殖和水庫漁業的主要對象之壹，具有很高的經濟價值。可以食用，具有提高智商、增強記憶力、補充營養、延緩衰老的功效。
擴展數據:
剁椒魚頭食用註意事項
1，痛風患者不宜吃魚。因為魚類含有嘌呤，所以痛風是人體內嘌呤代謝紊亂引起的。
2.血小板減少癥、血友病、維生素K缺乏癥等出血性疾病患者應少吃或不吃魚，因為魚中所含的二十碳五烯酸能抑制血小板聚集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
3.肝硬化患者不宜吃魚。肝硬化時，機體難以產生凝血因子，血小板低下，容易引起出血。如果妳吃沙丁魚、鯡魚、金槍魚等。富含C20-C5-烯酸，妳的病情會急劇惡化。
4、肺結核患者，服用異煙肼，如果吃壹些魚容易出現過敏反應，輕則惡心、頭痛、皮膚潮紅、結膜充血等。，到嚴重的心悸、口面部腫脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至出現高血壓危象和腦出血。
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