材料:豬腰肉2根，青椒絲30g，紅椒絲30g，姜、蒜、蔥、泡椒、料酒、鹽、澱粉、味精、胡椒粉、醬油、高湯、香油、色拉油。
做法:姜、蒜去皮，切成1.5 cm見方的指甲片，蔥、泡椒切馬耳；將蒜苔切成段。豬裏脊肉去筋膜，壹分為二，片去腰腥味，放入有鳳尾形狀圖案的碗中，加入料酒、鹽、水澱粉拌勻上漿。用鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、高湯、澱粉、香油做成壹種鹹香可口的醬。將油鍋加熱至七成熱，放入腰花快速爆開，撈出瀝幹油。炒鍋再次燒熱，放入少許油，放入泡椒、蔥、姜、蒜使其起味，放入蒜苔、青椒絲、紅椒絲，炒勻，倒入腰花和醬料，汁亮後炒鍋幾下。
炒腰花
材料:豬裏脊、冬筍、青椒片、紅椒片、蒜片、醬油、鹽、料酒、味精、熟雞油、清湯、色拉油、姜汁、澱粉。
做法:豬裏脊從中間剖開，去腰，用五谷刀切開，再切成片。冬筍切片。將清湯、醬油、料酒、姜汁、鹽、味精、蒜片、澱粉加入碗中拌勻成濃汁。勺子加水，燒開，燙腎，控制凈水；炒鍋加油，燒至七八成熱時，將腰花放入炒鍋，迅速倒回漏勺，控凈油，再與冬筍片、青椒片、紅椒片壹起倒回炒鍋，然後倒入醬料，用大火快速翻炒幾下，見醬料已附著腰花，倒入熟雞油，取出勺子即可食用。