馬來餅是什麽味道？馬來蛋糕怎麽做更好吃？

麻辣糕在壹些廣東茶館裏相當常見。最初叫“馬來餅”，是新加坡馬來人最愛吃的壹種餅。就像我們很久以前說的金餅子，是後來推出的。不過“馬來餅”因為方言和口音的原因慢慢就叫“麻辣餅”了，但這不是重點。好吃是最重要的。之前我們簡單講過壹些不需要烤箱的蛋糕和甜品的制作。當時忘了提麻辣糕，這次就說說吧。

家裏做麻辣糕的食材:低筋面粉250g，紅糖100g，雞蛋兩個，黃油30g，牛奶150ml，泡打粉8-10g。

先篩面粉，然後拌入紅糖，再倒入牛奶，攪拌均勻面糊；

雞蛋打得稍微用力壹點，最好稍微打壹下，然後拌入上壹步的面糊中，攪拌至光滑無顆粒感，蓋上保鮮膜靜置1小時以上；

時間到了，將黃油融化在水中，邊攪拌邊加入面糊中，然後用少許水溶解泡打粉，邊攪拌邊倒入面糊中；

蒸鍋裏的水燒開，然後把面糊倒入薄薄壹層油的模具裏，放進去，小火蒸10分鐘，再大火蒸15到20分鐘，關火等溫度降壹點再開蓋，麻辣糕就可以吃了。

註意事項:

不壹定要用黃油做油脂。細豬油黃油都可以，可能味道更好。紅糖也可以用紅糖代替，色香味俱佳。

發酵粉可以用酵母代替，比較放心，但是需要提前用溫水融化，然後加入面糊中，再發酵2小時左右再蒸，因為酵母的發酵效果需要時間，受溫度影響很大。

汽蒸時間取決於所選模具的深度和容量。做兩遍就有分數了。