從營養價值和口感方面來看，全脂奶的營養價值明顯更高，低脂奶去除部分脂肪後營養價值會降低。全脂牛奶味道也更好。畢竟脂肪含量更高，口感更香更細膩。有些低脂牛奶味道更淡，甚至嘗不出任何牛奶的味道。
從價格上看，低脂牛奶比全脂牛奶多經歷壹道脫脂工序，成本相對更高。總的來說，對於大多數人來說全脂牛奶比低脂牛奶好，但是對於壹些想減少脂肪攝入的朋友來說，喝低脂牛奶甚至脫脂牛奶更合適。
牛奶購買的誤區
1.煮牛奶:許多人喜歡談論煮牛奶或煮沸後再喝。其實這是壹個錯誤的習慣。煮牛奶可以殺死牛奶中的有害細菌，但也會殺死有益菌，特別是加熱到100℃時，牛奶中的壹些物質會發生化學變化，失去營養。所以切記牛奶不要煮沸後再喝。
2.剛擠好的牛奶就夠新鮮了:其實鮮奶雖然是最接近原奶的牛奶，但不僅僅是剛擠好的牛奶，壹般都在30度以上。這個溫度最適合微生物繁殖，因為牛奶會因為乳酸菌的繁殖而變酸，同時其他有害細菌也會大量繁殖，呈幾何級數增加。
因此，合格的鮮奶在擠壓後半小時內必須冷卻到2~6攝氏度，以控制細菌繁殖。這樣處理的鮮奶適合飲用。
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