1，東安子雞
侗雞是傳統名菜。這道菜的特點是用醋烹制，醋的香氣浸在嫩雞裏，這樣肉會更嫩，香，酸，辣，涼而不膩。
2.辣雞
麻辣雞是壹道名菜。它主要以雞肉為主料，幹辣椒和鮮辣椒為輔料。幹辣椒會很香，更入味，而鮮辣椒吃起來會更辣。再加上雞肉的濃郁香味，米飯特別好吃。
3.永州血鴨
永州血鴨可以說是湘菜中的壹道名菜。正宗的血鴨有淡淡的辣味，就像鴨肉裏充滿了辣椒壹樣。再看鴨子，紅潤有光澤，肉質極其鮮香麻辣鹹。非常好吃。
湘菜特色菜的優勢
1，鮮香麻辣，口味獨特。
湘菜因其鮮、香、辣的獨特味道而備受喜愛。其中具有代表性的麻辣特色被廣泛認可，尤其是用湖南特產辣椒制作的菜肴，麻辣鮮香，讓人食欲大開。
2、異國風味，兼容並蓄
湘菜既以湘江流域的烹飪風味為基礎，又吸收了華南、華南、西南地區的烹飪特色。這使得湘菜在品種和口味上更加多樣，不僅辣，還有酸甜、鮮鹹等不同口味的菜肴。喜歡麻辣或清淡口味的人，可以在湘菜中找到自己喜歡的菜。
3、營養豐富，有益健康。
湘菜講究食材的選擇和烹飪技巧的運用，追求菜肴的色、香、味，也兼顧菜肴的營養成分。湘菜中常見的食材包括蔬菜、家禽、魚和蝦。
參考以上內容:百度百科-東安子雞