豆腐皮的原料選擇要新鮮、無黴變、無異味、色澤好。為了避免買到摻假的辣椒粉，可以選擇最好的紅幹辣椒，自己加工成辣椒粉。
成型根據實際情況，產品可以設計成各種風格:
1.將豆腐皮切成小塊，制成成品後分裝成幾小包；
2.切成長條，約10cm×20cm；
3.把圓柱形的豆腐皮從壹邊剪成長條，然後像海帶皮壹樣從壹端卷起來，卷成幾卷，直徑5.5厘米，從斷口處插進去，壹直粘到底，沿著斷口每隔1厘米插壹根牙簽。串好後用刀從牙簽的縫隙處切下，這樣就成了壹塊圓圓的豆腐皮。
鹽化:將6-7公斤鹽加入50公斤沸水中，充分攪拌溶解，然後冷卻。將制作好的豆腐皮坯放入冷卻的鹽水中浸泡2小時左右，然後取出瀝幹水分。
炒鍋加油燒開後，將瀝幹水分的豆腐皮坯放入炒鍋，炸至豆腐皮浮起，變成醬棕色或肉棕色時撈出。
調味每10斤豆腐皮，可將1斤辣椒粉、0.6斤花椒粉、0.5斤香油、2斤醬油、0.5斤紹興酒(米酒不可)、0.1斤味精與適量涼開水混合，均勻噴灑在炸好的豆腐皮上，再撒上辣椒粉、花椒粉。