雞肉和其他肉類相比，營養成分比較突出，氨基酸種類齊全，有蛋白質的最佳來源之稱，雞肉經過加熱煮熟後，其中的水溶性營養成分溶解到雞湯中，雞湯中含有的蛋白質浸出物，脂肪，無機鹽，維生素和氨基酸等。
2 增進食欲
經過燉煮的雞湯，其中的蛋白質和無機鹽含量增高，雞湯中的壹些化合物可以引起中樞神經的興奮，飲用雞湯可以刺激胃粘膜，並可反射性的促進機體胃酸的分泌。增進食欲，促進消化。
3 緩解感冒
在寒冷時期，喝上壹些雞湯有助於提高自身免疫力，感冒期間喝雞湯可以有效的改善壹些感冒的癥狀，比如說流鼻涕，喉嚨痛等，因為雞湯中的營養物質可以壹定程度的抑制人體內的炎癥，以及粘液的過量產生，這樣壹來鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感就會相對減少了。
4 容易吸收
雞湯是壹種高蛋白，高維生素，高熱量的流質營養物，易消化，利於吸收，而且費用很低，營養價值高，對於壹些消化不良或消化功能不健全，吞咽困難，不能進食的人來說，雞湯是壹種很好的流質營養食物，可以為人體補充腸內營養，給病人提供營養支持，維護和利用腸道的正常功能。