做法壹
用料
雞胸肉300克，黃瓜1根，甜面醬20克，幹黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、澱粉、香油適量。
做法
1、將雞胸肉去除白膜冼凈，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻，黃瓜切成同樣大小的丁,大蒜切片；
2、甜面醬、幹黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁；
3、鍋燒熱後倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘；
4、炒至雞丁變色，倒入調好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁；
醬爆雞丁
5、最後倒入黃瓜丁，翻炒均勻後即關火，最後點入幾滴香油即可。
小貼士
甜面醬和幹黃醬都有鹹度，所以無需再加鹽。
做法二
制作材料
主料：雞胸脯肉150克；
輔料：雞蛋清13克澱粉(蠶豆)4克；
調料：姜汁3克、黃酒8克、黃醬25克、豬油（煉制）30克、白砂糖20克、香油15克。
制作工藝
1.將雞脯肉用涼水泡1小時後，去掉其脂皮和白筋，切成0.8厘米見方的丁；
2.雞丁內加入雞蛋清、濕澱粉和清水5毫升，拌勻漿好；
3.將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的雞丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺裏瀝去油；
4.將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒幹醬裏水分；
5.再加入白糖，待糖溶化後，加入黃酒和姜汁，炒成糊狀時再倒入雞丁，繼續炒約5秒鐘即成。