蝦片的主要原料是面粉，加少許魚或蝦肉制作而成。蝦片通過油炸膨脹，所以是非常典型的油炸食品，含有壹定量的澱粉，高溫油炸會膨脹。膨脹時含有大量熱量，並含有壹定的碳水化合物和脂肪。這些脂肪和蛋白質大部分是由面粉提供的。因為蝦片熱量很高，只能給孩子適當使用。蝦片主要由澱粉和蝦糜制成，原理與市面上各種包裝的膨化食品相同。？在制作蝦片的過程中會加入酵母，使蝦片具有孔隙結構，木薯粉會使蝦片密實光滑，然後蒸幹，再冷凍硬化。在150℃以上的油炸溫度下，幹油炸片的多孔結構之間，孔隙中的空氣和汽化水瞬間膨脹，導致蝦片膨脹。對了，炸蝦片的溫度最好在150℃到180℃之間。
蝦片是很多孩子喜歡吃的壹種食物。這是因為它們被油炸後會又香又脆。吃的時候會有海鮮的味道，但還是有特殊油炸食品的香氣。但壹定要註意，蝦片含有大量澱粉，蝦肉就是這樣，甚至還混有色素，只能適當使用。不要多吃。
油炸時，蝦片內充滿高溫介質，可瞬間升溫，同時大量膨化劑氣化，使蝦片膨脹。如果用的是空氣炸鍋，空氣炸鍋通過熱輻射和空氣傳導，溫度上升要慢得多，溫度逐漸上升到其氣化的臨界點時，膨化劑才慢慢釋放出來，自然沒有影響。所以做的時候壹定要用油鍋煎。放下就瞬間漲起來，撈起來更輕，出鍋更快。基本上不會失敗。