蒸的時間要剛剛好。時間長了，碗的周圍出現很多小氣泡，碗的中間漂浮著壹層水。
蛋羹什麽時候做好？蒸7-8分鐘後，揭開鍋蓋，將碗稍微傾斜，待碗內雞蛋全部凝結後離火。加上香油，蔥花，味精和壹點醬油，就好吃了！
巧蒸雞蛋湯
蛋羹光滑細膩，營養豐富。大人小孩都愛，但是有個小問題。蛋羹蒸的碗很難清洗。蒸之前只需在碗內壁抹壹層薄薄的食用油，然後放入攪拌好的雞蛋。
吃完蛋羹，就可以輕松洗碗了。
蒸雞蛋湯
步驟:
1.取雞蛋2個，放入鍋中，先攪拌均勻，加入溫水200 ml(壹小杯)和精鹽1 g，攪拌均勻備用。
2.鍋中加水，將蛋盆放入抽屜，用小火慢慢蒸至凝固(像豆腐腦壹樣)。
3.出鍋後滴0.5g香油即可食用。
提示:
1.提前在蒸蛋羹的鍋內壁抹幾滴熟油，這樣蛋羹就不容易粘底了。
2.將雞蛋放入盆中攪拌均勻，再加水，否則蛋液攪拌不均勻，蒸出的雞蛋湯容易沈澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵是火候。用猛火蒸，蛋汁會沸騰，出現小孔，影響口感和外觀，壹定要用文火。