排骨牛腩1斤白蘿蔔1胡蘿蔔1啤酒1罐。
輔料:青蒜、蒜適量、姜7-8瓣、幹辣椒少許、冰糖5-6塊、花椒適量、八角、桂皮、香葉少許。
紅燒牛腩燉蘿蔔
1.
佐料
排骨牛腩1斤|白蘿蔔1根|胡蘿蔔1根|青蒜適量|啤酒1罐。
輔料:大蒜7-8瓣|姜少許|幹辣椒5-6個|冰糖適量|花椒適量|八角、桂皮、香葉少許。
2.
將牛腩用清水浸泡1小時以上，去除血水。
3.
鍋中冷水焯壹下，加入料酒和姜片。
4.
撇去浮沫，取出待用。
5.
將青蒜切成段。
6.
白蘿蔔和紅蘿蔔去皮切塊。
7.
熱鍋冷油，放入幹辣椒、八角、桂皮、香葉炒香。
8.
加入1勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
9.
倒入牛腩，攪拌均勻。
10.
加入2勺紅燒醬油(或者2勺生抽和半勺老抽)。
11.
移入湯鍋或砂鍋。
12.
先加開水，再加1罐啤酒。
13.
將辣椒裝入調料包，放入鍋中(或直接放入鍋中)，然後加入冰糖。
14.
煮沸，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
15.
煮沸，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
16.
最後加點鹽調味，倒入青蒜葉關火。
17.
香氣濃郁，好吃又滿足。