葛根粉具有消除疲勞、解熱、祛痰、止咳、降血糖的作用。長期食用有助於保護心腦血管健康。野生葛根含有大量的膳食纖維，可以改善便秘，排除體內毒素，減少癌癥的發生。葛粉壹直在吃壽鄉食客，感覺很好。
葛根粉又名野葛，是《中華本草》中采集的草藥，其藥源為豆科植物野葛、野葛的塊根。野生正宗的野葛根外面會有壹層氧化物。
可分為葛根澱粉和葛根粉。兩者的區別在於炮制工藝不同，藥用成分含量不同。葛根含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆苷元、花生香精等營養成分，以及蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、銅、硒等人體必需的礦物質。是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”的美譽。它不僅具有藥用價值，還具有營養保健作用。主產於湖北、安徽、貴州、廣東、廣西、江蘇、江西、四川、重慶、湖南等地。
葛根具有消除疲勞、解熱、祛痰止咳、降血糖、保護心腦血管健康的作用；野生葛根含有大量的膳食纖維，可以改善便秘，排除體內毒素，減少癌癥的發生；解酒、養胃、護肝；經常食用葛根粉，能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰老，延年益壽；葛根異黃酮植物雌激素含量高，能激活卵巢活力，使皮膚光滑細嫩。