第壹，蘑菇炒肉隔夜菜沒有毒性。這道隔夜菜在食用前經過充分加熱，食用後身體不會有任何不良反應。不過建議盡量不要吃隔夜菜。隔夜菜雖然無毒，但暴露在空氣中容易滋生細菌，吃後不利於健康。
第二，蘑菇炒肉不能吃，可以放冰箱保存，避免變質。但要註意保存方法，用保鮮膜將炒好的肉蓋上，與空氣隔離，避免異味和細菌，但要盡快食用，時間越長，對身體越不利。
三、香菇炒肉的做法:
材料:瘦肉200克，香菇200克，1個紅辣椒，6個蒜瓣，
輔料:植物油2湯匙、鹽5g、10ml醬油、辣椒粉5g、十三香5g、雞精3g。
1.將所有材料洗凈，將瘦肉、蘑菇和紅辣椒切絲，用刀背將蒜瓣壓平並去皮。
2.鍋中倒入植物油，加熱至七成熱。加入蒜瓣翻炒出蒜味。
3.蒜味炒出後，將瘦肉絲放入油鍋翻炒。
4、翻炒幾下，肉絲變色後，加入適量的鹽、醬油、辣椒粉、十三香調味。
5.將肉燒至七成熟，加入蘑菇絲和紅辣椒絲翻炒。
6.加壹點水，壹直燒到水幹。當紅辣椒絲變軟時，就可以油炸了。關火，加入少許雞精。