材料
食材:新鮮生豬肉2斤；
輔料:醬油壹勺半，姜壹小塊，蒜三根，花椒粉半勺，五香粉半勺，白芝麻壹勺，醬油兩勺，辣椒粉兩勺，八角壹個，茴香半勺。
香辣肉幹
1
材料準備，姜蒜剁成沫。
2
豬肉洗凈，按紋路切成小塊。
三
把剁碎的豬肉放在鹽水裏煮十分鐘，然後關火，靜置幾個小時來品嘗。(我用的是簡單的鹽水。我可以把八角、花椒、醬油、鹽、料酒、姜拍進適量的水裏。家裏有老鹵更好，直接用老鹵煮更香。)
四
把煮好的肉拿出來撕成小條，或者切成小條，但是會更好吃。
五
鍋裏多放壹點油，把肉絲放油鍋裏炸到有點焦黃。不要煎的太硬，不然會很硬，很難吃。
六
炸完肉條後，把大部分油倒出來，留壹些在鍋裏。將姜、蒜、白芝麻、花椒粉、五香粉、辣椒粉、八角、醬油依次放入鍋中，翻炒至香，翻炒半分鐘，然後將炒好的肉幹倒入鍋中，壹起翻炒三到五分鐘。
七
出鍋了，香噴噴的豬肉幹就做好了，簡單又衛生。
技巧
同樣的材料和方法也可以用來做牛肉幹，牛肉幹更美味。