主料：黃瓜350g； 輔料：油適量，鹽2g，火腿腸220g，泡發粉絲，雞蛋1個，蝦皮2g，清水適量
步驟：
1.準備好材料。
2.黃瓜去皮後切成滾刀塊，沖洗下瀝幹水分備用。
3.將火腿腸切片。
4.雞蛋打散。
5.鍋內倒少許油，加熱後把黃瓜放入翻炒。
6.待黃瓜翻炒變軟後，註入兩大碗的清水燒開，再加入粉絲燉5分鐘。
7.湯水燒開沸騰後加入蝦皮，慢慢倒入雞蛋液。（雞蛋液下入鍋中時，要順著鍋壹圈淋下去，等蛋液在鍋裏凝固，就會是漂亮的蛋花了）
8.關火，因為火腿腸已經是熟的了，所以最後放。再調入適量鹽，攪拌均勻即可。
黃瓜營養價值：
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
火腿腸營養價值火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴指導意見壹般人皆可食用；孕婦、兒童、老年人和體弱者少吃或不吃為好；肝腎功能不全者不宜食用。