幾千塊在專用的工具裏壹層壹層的壓制，制作出來的時候好像有幾千塊疊在壹起，安徽等地叫幾千塊，北方有些地方叫豆腐幹。千片之名，在蘇北、江西、安徽、湖北等地常見，蘇北個別地區稱為百葉，有異曲同工之妙。
幾千塊是豆腐皮。幾千張熱量相對較高，每張100克含有260多卡路裏。很多人會根據低熱量的印象，判斷成千上萬的豆制品都是低熱量食品，這就大錯特錯了。千片比大米熱量高，因為千片屬於精制豆制品，做千片的黃豆熱量最高。單位質量幾千張是大豆脂肪和蛋白質的精華，自然熱量不能低。
另外，真正讓張騫成為高熱量食物的是它的吸油能力。基本上，鍋裏的油會完全被張騫吸收。因此，對於普通人，尤其是肥胖者，張騫不宜多吃，尤其是油炸或油炸後。
減肥期間能吃上千張。
既然幾千卡這麽高，很多正在減肥的人都會刻意避免吃幾千卡。事實上，他們在減肥過程中可以攝入幾千卡路裏的熱量，只是需要掌握正確的吃法。
健康減肥不是節食，所以減肥期間大部分食物都可以吃，只要避免吃高脂肪、高澱粉、高糖分的食物。減肥期間需要註意營養齊全。減肥期間如果營養不足，身體新陳代謝會變差，影響減肥效果。
張騫營養非常豐富，含有蛋白質、大豆卵磷脂、維生素、鈣和鐵等礦物質。減肥期間吃張騫可以補充營養，增強體質，調理氣血，所以減肥期間完全可以食用。