練習1
材料:100g紅薯粉、400g水、香菜適量、小米椒2個、大蒜3瓣、姜適量、胡椒粉適量、鹽、醬油、醋、辣椒油、香油適量。
練習:
1.將紅薯粉和鹽加入少許水中，攪拌均勻，靜置15分鐘。用篩網過濾掉雜質。
2.鍋中水燒開後關火，邊攪拌邊倒入紅薯澱粉。會越來越稠，保持快速攪拌，不要糊底。
3.關火，直到完全透明，沒有白點。倒入碗中，冷卻後冷藏。
4.吃的時候把涼粉拿出來，切成小方塊或者條狀，放在碗裏，把大蒜和生姜碾成粉末，放在上面。
5.鍋內取熱油，放入花椒粒炒香。炒香後棄去花椒粒，加入切碎的小米椒，微香時關火。
6、出小碗，加入醬油、醋、辣椒油、鹽、香油拌勻，倒入剛剛爆開的花椒油。
7.倒入紅薯果凍碗裏，撒上香菜即可食用！
練習2
材料:紅薯澱粉壹碗，水六碗。
練習:
1.在壹碗紅薯澱粉中加入四碗水，拌勻。
2.倒入鍋中，底部未融化的澱粉不要放入鍋中。
3.用剩下的兩碗水繼續融化倒入鍋中，最後的渣就不用了。
4.剛開始的時候火可以稍微大壹點，不斷的攪拌。稠的時候轉小火快速攪拌，防止鍋糊。
5.攪拌至澱粉顏色變透明，然後關火，放入碗中晾涼。