臘肉
70g
豆角
200g
紅椒
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
步驟
1.備好豆角、紅椒、大蒜頭
註：我用了兩種豆角壹是四季豆，另壹是油豆角。
2.豆角用開水焯燙壹下。
註：焯燙是為了色更綠，也為了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。
3.摘去豆角兩頭，切斷、紅椒切條、新蒜頭剝出瓣粒。
註：新蒜頭很嫩無需拍碎。
4.將浸泡在水中的臘肉入微波爐高火2分鐘。
註：妳也可以在爐上用蒸煮的方式，這是為了盡量降低臘肉的鹽的含量，同時也能張揚臘肉的淳樸香味。
5.取出臘肉並切片，姜切末。
6.熱鍋溫油菜下姜和臘肉，中火。
7.當臘肉變成透明色，加點糖提鮮，並下豆角、紅椒、大蒜頭。
8.翻炒至豆角完全熟透,也可蓋鍋燜壹下,根據情況決定。
註：臘肉鹹壹般加入了蔬菜也是不用加鹽調味的。
小貼士
1．臘肉 要先泡再蒸煮，這是為了盡量降低臘肉的鹽的含量，同時也能張揚臘肉的淳樸香味。
2．焯燙豆角是為了色更綠，也為了熟的透，食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。
3．臘肉較鹹壹般不用鹽，用點糖提鮮。
4．老年人、有三高的不建議食用