材料:熟五花肉450g，大蔥1根，姜5片，八角4片。
調料:冰糖30g，鹽1/3，醬油2大勺，生抽1/4小勺，料酒2大勺，清水1000ml。
練習:
1.鍋中水燒開，放入肉焯水2-3分鐘左右，取出洗凈備用。
2、鍋裏放1湯匙油，加入壹小塊冰糖翻炒出糖色。
3.鍋裏開始冒煙，冰糖融化，變成深棕色。
4、先放入大蔥、姜片、八角翻炒出香味，再放入五花肉小火翻炒。
5.翻炒至五花肉出壹點油，均勻上色。
6、加水，水剛過肉。加入鹽、生抽、老抽、料酒。
7.蓋上火，燒開，然後燉大約60分鐘。湯汁1/3時，取出姜片、八角、大蔥。50分鐘左右，開蓋，把湯煮到濃稠。
紅燒肉的營養價值；
富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，可改善缺鐵性貧血。濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
參考資料:
紅燒肉_百度百科