2.涼拌蓮藕片:蓮藕2節，蒜3瓣，蔥1，小米椒3個，白芝麻10g，辣椒粉1湯匙，醬油4湯匙，陳醋2湯匙，蠔油1湯匙，白糖10g。蓮藕去皮切片，煮熟後用冷水撈出備用。加入壹勺蒜末，壹勺蔥花，壹勺白芝麻，壹勺辣椒粉，壹勺小米，倒入熱油。加入四勺生抽、兩勺陳醋、壹勺蠔油、壹勺白糖和少許黑胡椒，攪拌均勻，控幹蓮藕，加入香菜，倒入調好的醬料，攪拌均勻。
3、蓮藕夾:蓮藕、豬肉、雞蛋、面粉、花椒、蔥，挑粗細均勻的嫩藕段，去皮，切成粗細均勻的蓮藕片。選擇前腿有壹點肥肉的瘦肉，剁成肉末。加入姜末、料酒、醬油和鹽調味，然後拌入蔥花。取兩片大小均勻的蓮藕片，放入肉末中，對折。加入適量的面粉和水，加入壹個雞蛋和少許鹽，做成面糊。面糊狀態就是妳可以拿起攪拌鏟慢慢掛面糊。油加熱到160℃後，拿起壹片蓮藕，在面糊裏滾壹下。全部包在面糊裏，放油鍋裏炸。壹個壹個放。煎至面糊微黃凝固，然後捏出瀝幹備用。第二次油炸後就可以吃了。妳可以隨意撒些鹽和胡椒。