制作前準備：排骨400g、輔料、油適量、鹽適量、白砂糖1茶勺、生抽1湯勺、生粉1茶勺、辣椒粉少許、花椒粉少許。
制作方法：準備排骨壹根，盡量挑選肉厚點的，洗凈後斬成小塊。
放入鹽，糖，生抽，生粉腌制30分鐘。
鍋內油溫在七成熱的時候，放入排骨，慢火炸制，當排骨成熟後，撈出，等鍋內的油溫再次升高後，復炸壹遍排骨，讓它更香脆更焦香。然後就撈出備用。
準備花椒粉與辣椒粉。鍋內不放油，放入適量的辣椒粉與花椒粉，再放點鹽。用最小的火，慢慢炒香鍋內的椒鹽。
出香味後，立馬把炸好的排骨放入翻炒。然後快速翻拌均勻，等椒鹽包裹著排骨就可以盛出裝盤嘍。
鹽水排骨是壹道家常菜菜品，主料是排骨，配料是蔥段、姜塊、香蔥花等，調料為食鹽、花椒等，通過燉燒的做法而成。
鹽排骨的功效如下：
補中益氣：中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃：排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。