1.材料:鮮黃鱔若幹，幹辣椒50克，青椒20克，香菜壹把，雞粉2克，胡椒粉2克。
2.首先我們準備壹些食材，壹些新鮮的鱔魚，用大漏勺壓壹下，倒開水燙壹下鱔魚，放在盆裏，把鱔魚的粘液去掉，用冷水沖壹下備用。
3.將姜切成大塊，將幹辣椒50g，青椒20g，香菜壹把放入小鍋中，洗凈後放入鍋中。食材準備好之後，我們就進行下壹步。
4.我們來煎
1.材料:鮮黃鱔若幹，幹辣椒50克，青椒20克，香菜壹把，雞粉2克，胡椒粉2克。
2.首先我們準備壹些食材，壹些新鮮的鱔魚，用大漏勺壓壹下，倒開水燙壹下鱔魚，放在盆裏，把鱔魚的粘液去掉，用冷水沖壹下備用。
3.將姜切成大塊，將幹辣椒50g，青椒20g，香菜壹把放入小鍋中，洗凈後放入鍋中。食材準備好之後，我們就進行下壹步。
4.我們來煎鱔魚，把鍋裏的油燒了。油溫六成熱時，將鱔魚放在大漏勺上，在鍋裏煎大漏勺，這樣容易煎鱔魚。這個過程壹直保持在中火。
5.適當晃動漏勺，讓鰻魚受熱均勻。壹面煎好後，翻過來再煎另壹面。這個過程大概需要5分鐘，所以要把鱔魚煎幾次，煎透。煎好後，取出鱔魚。
6.油溫升至七成熱時，放入鱔魚煎40秒，可使鱔魚煎得更酥更透，倒出鱔魚控油待用。
7.把鍋裏的油再燒壹遍。油熱後，放入幹辣椒和青椒，然後放入生姜。熱度不要太大。紅辣椒慢慢炒出水，註意紅辣椒的顏色，不要炒。
8.炒出花椒麻的香味後，放入炒好的鱔魚，撒上4克鹽，壹定要用手撒，才能撒得更均勻。雞粉2克，胡椒粉2克攪拌均勻後，就可以出鍋裝盤了。
9.將香菜放在盤子底部，將盤龍鱔放在香菜上，最後倒入幹辣椒和青椒。