大多數龍舌蘭的花和果實壹生只有壹次。花期為夏季，壹般開花後會枯死。
龍舌蘭開花時的花形非常有特色，因為龍舌蘭開花時花序巨大，可達7至8米高，有時甚至長到10米以上。它是世界上最長的花序，有白色或淺黃色的花，多達數百朵，都是小的。種子開花後會結果，種子可以繁殖。
龍舌蘭花語龍舌蘭花語:為愛付出壹切，為告別，為離別之痛。
龍舌蘭之花並不意味著華麗，而是選擇燃燒自己，延續真愛。據說曾經有壹對戀人。壹天，男孩要走了。他給了女孩壹壺龍舌蘭酒，說:“等龍舌蘭酒開了，我就回來。”但姑娘知道龍舌蘭幾十年才能開壹次，還是說:“當然，當然！”“所以龍舌蘭花的花語是‘為愛付出壹切’，表示壹個女生願意為壹個男生付出生命，也暗喻‘離別與別離的痛苦’。
龍舌蘭開花註意事項:龍舌蘭開花後植株會死亡，異花授粉只有在開花時才能結果。
龍舌蘭的開花周期很長，有時長達60年，和蘇鐵壹樣罕見。在育種過程中需要足夠的耐心才能看到花開。