工具/原料:羊肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、馬蹄、油、鹽、醬油、生抽、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、香菜。
1，大塊羊肉在鍋裏煮，然後切成合適的塊。
2、熱油鍋，爆香姜片、辣椒、八角、桂皮、香葉等。，然後倒入羊肉翻炒至幹水分，再加入適量的水，加入生抽、老抽、冰糖等調料，大火燒開後轉小火40分鐘左右，直到肉更好咬為止(視羊肉嫩度而定，時間有所調整)。
3.燒羊肉時，對待蔬菜，土豆和胡蘿蔔去皮切塊，洋蔥也切成合適的大小，馬蹄鐵去皮切成兩半。將處理好的蔬菜放入羊肉鍋中，繼續燒20分鐘左右。如果不夠鹹，可以加點鹽，上菜前放點香菜！
羊肉的選擇方法:
1.看羊肉的顏色:買羊肉時，用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方法。優質的新鮮羊肉，整體鮮紅，看起來油光鋥亮，肥瘦相間。如果羊肉暗淡無光，說明不新鮮。
2、摸摸羊肉的質地:好的羊肉質地細致，肉質緊實有彈性。輕輕壹壓，如果羊肉馬上恢復原狀，說明更新鮮了。如果壓後長時間不恢復，說明羊肉不新鮮或者已經變質。
3.聞壹聞羊肉的氣味:羊肉最大的特點就是本身的氣味。正是因為這種特殊的氣味，我們在購買羊肉時可以通過“聞”來辨別羊肉的好壞。新鮮羊肉壹般沒有異味。比如新疆產的半馬羊肉，如果不腥，那就什麽味都沒有。這是優質羊肉，妳可以放心購買。