取壹個臉盆，放入清水，加入面粉(40g)，滴幾滴香油，放入泥鰍中，放置兩個小時，讓其吐出汙泥，然後取出養在清水中，再養2天左右，洗去體內汙垢。
方法2
取泥鰍500克，用方便袋紮緊，放入沸水中煮20秒，撈出，稍微沖洗壹下，然後按照方法1中的步驟取出內臟，最後用冷水沖洗幹凈。註意:殺泥鰍時，喉嚨不能開得太大，否則會影響菜的美觀；不要把魚卵取出來，只要把膽囊切掉把魚卵帶出腸道就行了。
方法3
用盆中的鹽水浸泡泥鰍，會很容易洗掉泥鰍身上的泥和光滑的黏膜。然後把活泥鰍放入清水中，滴幾滴植物油。幾分鐘後，泥鰍就能把體內的泥土清除掉。然後就可以煎煮了。
當然也可以放辣椒。做飯前，在盛水的碗裏放兩個辣椒，泥鰍會把肚子裏的泥吐出來。泥鰍吐完泥後，加壹點酒，再搖壹搖，然後用鹽和水粘汁。
原材料介紹
泥鰍分為泥鰍、泥鰍和泥鰍，分布在我國各地的淡水中。
生活
在稻田、池塘和溝渠的靜止底部淤泥中，它們喜歡吃浮遊生物和小型甲殼類動物，以及植物碎屑和藻類。泥鰍每年4-8月進入繁殖期。二齡後開始產卵。個體越大，產卵越多。
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質、多種維生素，具有藥用價值。是人們喜愛的水產品。