西瓜壹般是90%的水分，含糖量不是很高，每100克8%左右，其中含有果糖和蔗糖，其中果糖含量高於蔗糖，能量含量每100克約25卡，不屬於高熱量水果。
西瓜可分為鮮食西瓜和籽瓜。所選西瓜品種多為鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要類型，也是西瓜品種中雜種優勢利用率最高的品種。籽瓜適應性強，側蔓結籽率高，管理粗放，選種與鮮食西瓜相同。內蒙古、甘肅、新疆等省是我國籽瓜的主產區。
西瓜起源於熱帶非洲的幹旱沙漠，主要種植在熱帶地區，在南疆和中亞地區已有1000多年的栽培歷史。西瓜喜歡溫暖幹燥的氣候，不耐寒，不耐旱，不耐潮，對光敏感，需要大量的肥料。土質疏松、土層深厚、排水良好的沙土最好。
壹種挑選西瓜方法
1.看瓜蔓:新鮮西瓜的瓜蔓翠綠飽滿，接近采摘時間，失水少。如果藤蔓幹枯，說明西瓜采摘時間太長，不夠新鮮。另外，看瓜的肚臍也可以辨別西瓜的好壞。壹般瓜的肚臍向內凹或者味道更甜。
2、摸皮:新鮮西瓜的果皮堅硬光滑，放置時間長的西瓜內部果肉已經變質，從而影響果皮的硬度，用手摸會感覺很軟。
3、彈瓜皮:將西瓜握在手心，用另壹只手的手指輕彈西瓜皮。如果聲音沈悶，說明西瓜還不夠熟；如果聲音清脆，說明西瓜熟了。
4.重量:壹般情況下，大小差不多的西瓜比熟瓜輕。選擇時，雙手可以同時稱重，選擇較重的壹個。