人們通常把大豆稱為黃豆。壹般來說，北方叫大豆，南方叫黃豆。大豆的皮是可以食用的，對人體無害。
1，黃豆，性平，味甘，無毒。這說明大豆都是可以食用的，比如燉肉，燉肉手，燉雞。人吃豆吃肉，包括豆皮。
2、黃豆皮也有藥用價值，如用黃豆皮，木炭研磨，每服10克，每日兩次，開水沖服治療腹瀉。也可以用黃豆皮120g，水煎三次，治療便秘或習慣性便秘。
大豆皮含有極高的纖維素，但它們含有極高的可消化能量，相當於來自谷物。使用高草糧飼料時，使用大豆皮可以消除酸中毒的風險，減少澱粉引起的消化不良。飼養試驗表明，當肉牛或奶牛飼餵高飼糧時，使用豆皮或谷物的價值相當。
豆皮壹般作為動物飲料，也有壹定的藥用價值，可以避免酸中毒。很少只吃豆皮。只要平時吃豆皮，就可以補充豆皮的營養。況且只吃豆皮不利於消化，容易對身體造成不利條件，所以不推薦這種吃法。