1.果汁型碳酸飲料:指天然果汁含量在2.5%以上的碳酸飲料，如匯源果汁、橙汁汽水、菠蘿汁汽水等。果汁碳酸飲料含有壹定量的果汁，營養價值很高。
2.果味碳酸飲料:指以果味食用香精為主要調味劑，天然果汁含量小於2.5%的碳酸飲料，包括百事萊姆、姬閬、芬達(各種水果口味)等。
3.可樂型碳酸飲料:指含有焦糖色素、可樂香精或可樂果、白檸檬和月桂的碳酸飲料，包括雪碧、可口可樂、百事可樂和可樂果。
4.低熱量碳酸飲料:指甜味劑全部或部分替代糖的碳酸飲料和蘇打水。熱量小於75kJ/100ml，以健怡可樂和蘇打水為主，適合老年人或肥胖者飲用。
5.其他碳酸飲料:指含有植物提取物或非果味食品香精的碳酸飲料，如姜汁汽水、運動汽水等，適合運動後飲用，能補充人體運動後流失的電解質和能量。
蘇打是由英國化學家和牧師約瑟夫·普裏斯特利發明的。他更出名的是發現了氧氣(另壹種說法是氧氣是由壹個叫馬和的中國人發現的)。蘇打水實際上只是壹種冷飲。它含有二氧化碳，配以適量的糖、檸檬酸、香精、食用色素等。如果把大約2-3個大氣壓的二氧化碳封在糖水裏，壹部分二氧化碳氣體會溶解在水中，二氧化碳在水中會形成碳酸。蘇打水的刺激性味道是因為碳酸。