左旋肉堿又稱L-肉堿，中文翻譯為肉毒堿，是壹種促進脂肪轉化為能量的氨基酸。紅肉是左旋肉堿的主要來源，也就是說左旋肉堿是從肉類中分離出來的氨基酸衍生物，所以被稱為“肉”堿。
左旋肉堿的作用
1，幫助燃脂
左旋肉堿是脂肪代謝過程中必需的輔酶，能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解。
脂肪的代謝過程經過壹個障礙，就是線粒體膜。線粒體可以燃燒脂肪釋放能量，被身體消耗，但長鏈脂肪酸無法順利通過這壹障礙。所以左旋肉堿起到了搬運工的作用！把長鏈脂肪酸壹點壹點的帶出防護罩，送到線粒體進壹步氧化！
2.增強耐力，提高運動能力。
左旋肉堿可以促進脂肪酸通過線粒體膜進行氧化和供能，所以在運動時可以促進體內脂肪燃燒來提供能量。
同時，左旋肉堿還能促進支鏈氨基酸的氧化和利用，並能改變線粒體中呼吸酶的活性，從而提高機體有氧氧化功能的能力。
3.促進疲勞恢復
運動時乳酸產生過多，會增加血液和組織液的酸度，減少ATP的產生，導致疲勞。補充左旋肉堿可以促進細胞內丙酮酸脫氨酶的活性，從而促進葡萄糖的氧化和利用，有利於延緩運動中疲勞的發生。
簡單來說，運動時會先消耗體內的肝糖功能，肝糖不夠時會消耗脂肪供能。此時，如果體內肉堿不足，脂肪酸消耗跟不上，就會導致肝臟糖或葡萄糖無氧代謝，乳酸堆積導致疲勞。