這個毛豆腐上的毛其實是壹種食用菌，壹種有益菌，類似於蘑菇和木耳的自然發酵。不添加任何調味料和防腐劑，自然發酵而成，富含氨基酸、維生素B12等營養成分。根據季節和溫度，這種毛有長有短，顏色有灰有白。有點灰的時候我們叫它“麻纖維”。
我們稱之為“虎毛，兔毛”時，它更短更白，灰色的虎毛味道最好。與臭豆腐最大的不同在於，毛豆腐是徽州人傳統智慧的結合，不添加任何調味料和防腐劑，自然發酵而成。不臭！臭豆腐是用壹鍋鹵水泡出來的，有壹種臭烘烘的感覺。毛豆腐的口感比臭豆腐更細膩爽滑。
黃山美食推薦:
1，臭鱖魚。
黃山的臭鱖魚在徽菜中占有突出的地位。都是因為它制作方法復雜，菜肴香氣獨特，口感和味道美妙。骨肉分離的桂魚，入口很嫩。鮮美的鹹甜味道立刻掩蓋了菜肴濃郁的香味。只要吃過，就不會忘記。
2.黃山雙石。
石雉和石耳是黃山珍稀特產。山雞又被稱為山珍海味中的“百蛙之王”。可想而知，這道菜的珍貴。用當地雞湯燉，有兩塊石頭，山的香，水的甜。石雞清脆的石耳和鮮醇可口的味道，誰能拒絕？
3.黃山燒餅。
久烤的黃山燒餅水分少，所以外皮酥脆，易於保存。但經過潮濕烘烤後，燒餅依然油而不膩。
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