主料：兔肉1只
輔料：紅尖椒適量
調料：色拉油適量、食鹽4克、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽5克、小蔥5克、白糖2克
辣子兔的做法
1.兔子解凍後洗凈後剁小塊，加入鹽拌勻，腌制20分鐘入味
2.姜、蒜切小片，香蔥切段備用，紅辣椒也斜著切片
3.燒油炸兔子，炸至金黃色，（也可以將兔肉放入涼水，大火同水壹起煮開，這個焯水過程中兔肉已經半熟）撈出備用
4.炒鍋燒熱加食用油，小火炒姜蒜紅辣椒，幹辣椒和花椒粒，炒出香味後，下兔肉翻炒
5.加生抽，料酒，白糖調味，最後加少許鹽，翻炒均勻2-3分鐘，出鍋前加香蔥即可
菜品特色
兔子那麽可愛，還有紅紅的眼珠看著可憐巴巴的，若讓我提出把它們殺掉吃肉我還真說不出口，我是在超市買的速凍兔子，扒了皮去了頭，不熟悉的應該看不出來是兔子。我也是很長時間才吃壹次得，印象中上次吃烤兔子是在03年得聖誕節，再上壹次更是不記得了啥時吃的兔肉罐頭。人嘛總喜歡嘗嘗新鮮的。
營養功效
兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比壹般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食。