2、低溫儲藏:大蒜在儲藏前要烘幹。如果不烘幹，大蒜會因濕度過大而腐爛。大蒜壹般應貯存在溫度0~0.6℃，相對濕度65%~70%，通風幹燥，無煙火的菜窖或室內。此法可保存6~7個月。
3.高溫貯藏:大蒜經過壹個低溫休眠期後，在5~18℃下會迅速發芽。收獲的大蒜在30~34℃下可保鮮65，438+0年以上，在相對濕度為40%~50%的條件下還可抑制大蒜的呼吸代謝延緩發芽。低氧高二氧化碳環境也會抑制大蒜的呼吸作用和發芽。
4.化學貯藏:大蒜在采收前7天內用0.1%~0.15%的水溶液噴灑。藥液壹定要噴均勻，葉子壹定要有霧珠覆蓋。如果噴灑後24小時內下雨，必須在天氣晴朗後再噴灑1次。壹般噴灑後可以存放在新蒜市。大蒜可以懸掛堆放在通風陰涼的地方保存。大蒜噴不出新鮮元素。
5、薄膜保鮮:先將石蠟融化成石蠟液，再將幹蒜浸泡在石蠟液中。石蠟液的溫度不要太高，浸泡的時間也不要太長，只要浸泡均勻，浸透就可以了。這種方法可以儲存大蒜到第二年的五月。
6.冷庫保鮮:大蒜采收後，分級包裝，預冷，放入溫度為-4 ~-65438±0℃，相對濕度為80 ~ 85%的冷庫。在此條件下，可保存3個月。